El Norte Abriendo Fronteras
Por Eduardo Melro
New Haven, Connecticut, 22 de abril de 2023.- Por primera vez en la Historia de Xicohtzinco, la administración municipal tomó la decisión de trascender las fronteras y exponer su gastronomía a nivel internacional, con un platillo tradicional como es “El Molote”.
La participación del municipio en el marco de los festejos por El Día de la Hermandad Tlaxcala- New Haven representa el inicio de promoción turística y gastronómica que sin duda se reflejará en la generación de ingresos para muchas familias que viven de la preparación del delicioso platillo.

Los hay de diferentes sabores, los tradicionales de tinga, queso y papa, así como las nuevas variedades de longaniza, huitlacoche, sesos, hawaiano, combinación de carnes, entre otros, acompañados por su epazote y laurel, el sazón lo pone cada una de las cocineras que cada vez más se incrementan en la zona y es notorio cuando se celebra la tradicional feria de “El Molote” en la primera semana de septiembre.

Al ser entrevistado el presidente municipal Luis Ángel Barroso Ramírez, señaló que Xicohtzinco es grande por su cultura, gastronomía y lugares emblemáticos como la Parroquia de Santo Toribio, la Capilla de Santa Filomena , el emblemático Lago del Niño y sus danzas de carnaval.

Entre los platillos que ofrece el municipio de Xicohtzinco se encuentra el mole de guajolote torta de haba con camarón, pescado tentzo, tlatlapas , carnitas de res, tlacoyos, chalupas, pellizcadas, tamales de anís, chilaquiles verdes y rojos, entre otros.

Hoy Xicohtzinco participa en el primer festejo por El Día de la Hermandad Tlaxcala New Haven, en el estado de Connecticut en la Unión Americana, presentando su gastronomía por el alcalde Luis Ángel Barroso Ramírez y la Regidora de Salud y enlace municipal con la Dirección de Atención a Migrantes, Cleotilde Jaramillo Ramírez.